MI BANDUNG MUAR (RESEPI ASLI MUAR)

Assalamualaikum

Buat pertama kalinya saya nak kongsikan info berkenaan makanan pulak...tak pernah pun sebelum ini saya update resepi makanan...tapi disebabkan saya ni penggemar Mi Bandung...lebih² lagi dah nak masuk bulan Ramadan...so layankan aje...

Bahan-bahan:

1 kg Mee Kuning

10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)

1 labu bawang putih (diketuk)

5 biji bawang merah

½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga)

½ cawan udang hidup

1 cawan daging rebus (dipotong nipis)

Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)

Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)

¾ – 1 cawan gula pasir

3 – 4 cawan air rebusan daging

1 sudu makan sos tiram

Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.

Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

Cara memasak:

1. Kisar cili kering, udang kering bersama air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah. Yang inilah kita bekukan untuk kegunaan waktu kecemasan.

2. Pijarkan sedikit minyak didalam kuali.

3. Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing.

4. Masukkan sos tiram.

5. Masukkan udang, daging rebus.

6. Masukkan batang sawi dan air rebusan daging serta garam. Biar sehingga pekat

Tips: Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah “bancuh” sepinggan-sepinggan.)

1. Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)

2. Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.

3. Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan.

4. Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.

5. Hidangkan.

SUMBER: https://www.facebook.com/noraini.yamat/posts/1531519503539499

SIAPA PENCIPTA LAGU KEBESARAN NEGERI SEMBILAN?

Mungkin ada diantara kita yang dah lama tak dengar Lagu Rasmi Negeri Sembilan sungguhpun berasal atau tinggal di negeri ini. Terutamanya yang dah lama meninggalkan alam persekolahan. Mana tidaknya disitulah hampir setiap hari kita dengar lagu tersebut didendangkan. Bagi mereka yang selalu menonton perlawanan bola sepak atau bekerja di sektor perkhidmatan awam, sudah pasti biasa dengan lagu ini.

Tapi tahukah anda siapakah yang mula-mula mencipta lagu kebesaran bagi Negeri Sembilan? Mengikut sejarahnya, Negeri Sembilan sebelum tahun 1911 belum mempunyai lagu kebesarannya sendiri. Namun sekiranya ada majlis atau upacara rasmi yang dihadiri oleh Yang di-Pertuan Besar, selalunya lagu “Bunga Tanjung” versi lama dimainkan.

Sejak Negeri Sembilan bersetuju menerima Residen Inggeris dan menjadi anggota Negeri-Negeri Bersekutu pada penghujung abad ke-19, Kerajaan Inggeris merasakan perlunya Negeri Sembilan mempunyai lagu kebesaran sendiri. Maka Kerajaan Inggeris mengarahkan Sir Andrew Cadelcott yang pada masa itu bertugas sebagai Pentadbir Tanah Jelebu untuk menggubah sebuah lagu kebesaran bagi Negeri Sembilan manakala liriknya pula telah ditulis oleh Tunku Zakaria Mambang. Oleh itu terciptalah sebuah lagu kebesaran Negeri Sembilan yang diberi nama “Berkatlah Yang Di Pertuan Besar di Negeri Sembilan” yang mempunyai lirik seperti di bawah:

Lagu ini kemudiannya telah di perkenankan oleh Almarhum Tuanku Muhammad Shah ibni Almarhum Tuanku Antah pada 1911 dan bermula dari tahun tersebut dengan rasminya Negeri Sembilan mempunyai lagu kebesarannya sendiri. Setelah itu, bermulalah evolusi dan perubahan demi perubahan telah berlaku terhadap lagu ini.

Menyedari akan terdapat pelbagai versi dan berlakunya perubahan dari segi tempo, melodi dan nyanyian ada yang perlahan dan ada yang agak laju, sewajarnya lagu kebesaran Negeri digubah semula. Justeru, atas inisiatif Yang Mulia Tunku Zain dengan di bantu oleh Dato’ Johari Salleh, sebuah projek bagi menyusun kembali dan menyeragamkan Lagu Kebesaran ini telah dilaksanakan pada tahun 2009.

Dengan mengekalkan melodi asal dan lirik yang sedikit diubah, gubahan lagu tersebut bakal menjadi sebuah gubahan lagu yang merdu dan sedap didengar. Ditambah pula dengan iringan suari harmoni dan instrument muzik yang lebih klasik.

Pada 27 Oktober 2010, versi lagu kebesaran Negeri Sembilan yang baru telah dirasmikan oleh D.Y.M.M Yang Di-Pertuan Besar Negeri Sembilan, Tuanku Mukhriz ibni Al Marhum Tuanku Munawir di Hotel Royal Bintang di Seremban, Negeri Sembilan. Dengan gubahan semula ini maka versi baru ini adalah satu-satunya versi yang dengan rasminya terpakai untuk semua majlis serta upacara rasmi di Negeri Sembilan.

SUMBER: http://www.orangnogori.com/siapa-pencipta-lagu-kebesaran-negeri-sembilan.html

APAM JOHOL KUIH TRADISI TERKENAL DI NEGERI SEMBILAN

Apam merupakan sejenis kuih gebu yang biasanya diperbuat daripada tepung beras dan dicampur ragi, santan serta gula, memang kuih yang digemari ramai. Antara yang popular ialah Apam putih, Apam Berkuah, Apam Pelangi, Apam Malaysia dan Apam Polkadot. Tetapi Negeri Sembilan khususnya di Johol, sejenis apam yang dinamakan Apam Johol, turut menjadi kegemaran ramai kerana keunikannya dan cara tradisional untuk proses penyediaannya.

Apam Johol dahulunya dikenali sebagai Apam Daun Rambai, kerana proses pembuatannya menggunakan daun pokok itu. Ia dikatakan berasal dari Johol kerana terdapat banyak pengusaha dan pembuat makanan itu tinggal di kawasan ini.

Pada mulanya kuih ini selalu dihidangkan pada majlis jamuan sekitar kawasan Johol dan daerah Kuala Pilah sahaja. Tetapi setelah ada pihak yang ingin mengadakan majlis atau keraian, kuih apam akan ditempah dari beberapa orang pengusahanya (pembuat kuih) di Johol.

Keenakan apam Johol juga pernah mendapat perhatian oleh anggota Dewan Undangan Negeri Johol, Allahyarham Datuk Roslan Md Yusof semasa beliau dihidangkan dengan kuih tradisi tersebut. Beliau telah mempopularkan kuih tradisi itu dengan memperkenalkannya semasa ucapan penangguhan pada persidangan Dewan Undangan Negeri Sembilan tahun 2005 ketika menyentuh perkara berkaitan pelancongan dan makanan tradisional Negeri Sembilan.

Dalam ucapan itu, beliau telah menerangkan ciri-ciri tradisional yang perlu ada pada kuih apam itu dan menggelarkannya dengan nama apam Johol. Sejak daripada itu, dikatakan kuih ini mula mendapat tempat malah di luar pasaran Johol dan sehingga sekarang ia lebih dikenali dengan Apam Johol berbanding Apam Daun Rambai.

Ciri-ciri tradisi yang terdapat pada Apam Johol atau Apam Daun Rambai ini ialah pembungkusannya menggunakan daun rambai, warnanya coklat muda, tepung yang digunakan tepung gandum dan gulanya pula gula merah atau gula Melaka. Ia juga perlu diadun dengan teliti supaya mampu mengeluarkan aromanya tersendiri apatah lagi ia dibungkus dengan daun rambai. Apam yang dihasilkan juga tidak terlalu manis, tidak melekit dan dibuat pejal serta mampu tahan lama sekurang-kurangnya tiga hari.

Selain itu, kalau diperhatikan apam ini juga mempunyai sedikit rekahan di bahagian atas dan sangat enak sekiranya dimakan bersama kuah sambal, rendang, bubur kacang, kuah daging dan kuah durian.

SUMBER: http://www.orangnogori.com/apam-johol-kuih-tradisi-terkenal-di-negeri-sembilan.html